过敏原的鉴定和致敏分子机制；有毒有害因子的快速检测和控制；特膳食品开发

金沙8888js官方教授，博士生导师，食品科学与工程专业负责人。东京海洋大学食品科学博士，上海交通大学微纳科学研究院博士后，美国佐治亚大学高级访问学者，南太湖精英计划创新领军人才，中国渔业协会河豚鱼分会专家，山东烟台工程研究中心高级专家，上海市教育评估专家。主要从事食物过敏原的鉴定与致敏分子机制、食品中有毒有害因子的溯源、检测与消减、特膳营养食品开发等方面研究。先后主持国家自然科学基金面上项目、国家科技重大专项子课题、省部级等项目20余项。发表学术论文100余篇，授权国内外发明专利7项，参编教材3部。获上海市教学成果奖一等奖、中国商业联合会科技进步奖、范蠡科学技术奖和中国产学研合作创新成果奖二等奖等荣誉7项。

01 近期发表论文

[1] Hongwei Luan; Jiada Lu; Yaru Li; Changhua Xu; Wenzheng Shi; Ying Lu*. Simultaneous identification and species differentiation of major allergen tropomyosin in crustacean and shellfish by infrared spectroscopic chemometrics, Food Chemistry, 2023, 414: 135686  

[2] Yi-Kuan Lu; Di Xu; Wen-Yue Liu; Jing Xie; Ying Lu*. A rapid tricolour immunochromatographic assay for simultaneous detection of tricaine and malachite green, Biosensors, 2022, 12:456

[3] Lu Zhang; Yan-Yan Liu; Ning-Ping Tao; Xi-Chang Wang; Shanggui Deng; Ying Lu*; Chang-Hua*. Simultaneous detection of mixed foodborne pathogens by multi-molecular infrared spectroscopy identification system. Food Control, 2022, 136:108861

[4] Yixin Shi; Chao Pan; Kangfeng Wang; Yan Liu; Yange Sun; Yan Guo; Peng Sun; Jun Wu; Ying Lu*; Li Zhu*; Hengliang Wang*. Construction of orthogonal modular proteinaceous nanovaccine delivery vectors based on mSA-biotin binding. Nanomaterials, 2022, 12:734

[5] Fang Weiwei; Cai Yangyang; Zhu Li; Wang Hengliang*; Lu, Ying*. Rapid and highly sensitive detection of toxigenic vibrio cholerae based on recombinase-aided amplification combining with lateral flow assay, Food Analytical Methods, 2021, 14: 687-696

[6] Yangyang Cai; Jun Yan; Li Zhu; Hengliang Wang; Ying Lu*. A Rapid immunochromatographic method based on a secondary antibodylLabelled magnetic nanoprobe for the detection of hepatitis B preS2 surface antigen. Biosensors, 2020, 10:161

[7] Xiaopeng Zhang; Yaru Li; Yan Tao; Yang Wang; Changhua Xu*; Ying Lu*. A novel method based on infrared spectroscopic inception-resnet networks for the detection of the major fish allergen parvalbumin, Food Chemistry, 2020, 337: 127986

[8] Juan Dua; Yong Zhao; Zi Yang; Changhua Xua; Ying Lu*; Yingjie Pan; Donglu Shi; Yilong Wang**. Influence of controlled surface functionalization of magnetic nanocomposites on the detection performance of immunochromatographic test. Sensors and Actuators B, 2016, 237:817–825

[9] Yingying Liu; Zhaohuan Zhang; Yilong Wang; Yong Zhao; Ying Lu*; Xiaowei Xu; Jun Yan; Yingjie Pan. A highly sensitive and flexible magnetic nanoprobe labeled immunochromatographic assay platform for pathogen Vibrio parahaemolyticus. International Journal of Food Microbiology, 2015, 211:109-116

02 代表性著作

[1] 食品原料学国家一流课程配套教材（副主编）

[2] 食品营养与健康（第二版，参编）

[3] 食品专业英语（参编）

03 近期主要科研项目

[1] 国家自然科学基金委员会面上项目, 乳酸菌对河豚毒素的毒性消减作用机制研究(32172324), 2022.01-2025.12, 主持

[2] 国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”重点专项课题“低值水产品蛋白改性和风味改良技术研发与创新产品创制”（2019YFD0902003), 2019.11-2022.12, 参与

[3] 国家科技重大专项“海上丝绸之路及国门输入重要传染病军民融合防控技术”子课题“基于磁纳米探针和分子光谱的高致病性病原体的快速甄别、筛查和检测”(2018ZX10101003), 2018.01-2021.06,主持

[4] 上海市科技兴农重点攻关项目, 水产品过敏原的快速鉴别、风险溯源及消减脱除关键技术研究[沪农科攻字(2016)第4-4号], 2016.04~2018.12, 主持

[5] 上海市科委项目, 河豚毒素的控制与消减技术研究(15320502100), 2015.10-2018.09,主持

04 代表性专利

[1] 卢瑛等; 基于计算机视觉的鱼体新鲜度快速无损检测方法及其装置, 2022, ZL201910777923.0

[2] Lu Ying et al; Magnetic immunochromatographic test strip and method for rapid detection of hepatitis B preS2 antigen, 2022, ZA202203283

[3] 卢瑛等; 基于中红外光谱和神经网络技术的快速鉴定和检测小清蛋白的方法, 2021, ZL201811455680.0

[4] 卢瑛等; 快速降解河豚毒素的方法及药剂, 2021, ZL201811455680.0

[5] 卢瑛等; 一种原肌球蛋白快速检测免疫磁珠层析试纸条及其应用, 2020, ZL201711 240546.4

[6] 卢瑛等;快速检测TTX的磁性免疫层析方法及检测试纸条的制备, 2015, ZL 201110259579.X

[7] 卢瑛等; 一种水产品中主要过敏原的快速免疫磁珠层析方法, 2014, ZL201010521189.0

05 荣誉、获奖

2022.12，上海市食品学会优秀论文二等奖

2022.09，上海市教学成果奖一等奖（排名2）

2019.06，范蠡科学技术奖二等奖（排名5）

2018.12，中国产学研合作创新成果奖二等奖（排名5）

2017.11，上海市科技进步奖二等奖（排名7）

2017.11，中国轻工业优秀教材二等奖（排名3）

2017.01,上海市浦东新区人民政府, 科技进步三等奖（排名5）

2016.11，中国食品科学技术学会科技进步二等奖（排名5）